Backbleche für Profis
Professionelle Backbleche gehören zur Grundausstattung in Bäckereien und in Gastronomiebetrieben, um optimale Backergebnisse zu erzielen. Das Sortiment umfasst Antihaft-Backblech, Backblech Bäckernorm und Backblech Gastronorm, jeweils in Aluminium oder Edelstahl. Varianten sind gelocht oder ungelocht, mit Antihaftbeschichtung (PTFE, Teflon, Silikon, TriLax®) oder ohne. Unterschiedliche Höhen (7 mm bis 60 mm), Materialstärken (1 mm bis 2 mm) und Randgestaltungen (45° oder 90° aufgekantet, mit/ohne Umschlag) stehen zur Auswahl. Auch Spezialformen wie Pariserbrotblech, Baguetteform, Schnittkuchenblech und Multiform-Backblech sind verfügbar. weiterlesen …
Backbleche und Formen für Bäckereien und Gastronomie
Backbleche und Formen bilden eine wesentliche Komponente der Ausstattung in Bäckereien und gastronomischen Betrieben. Das Sortiment von INTERGASTRO umfasst eine breite Auswahl an Blechen und Formen, die auf unterschiedliche Anforderungen und Backprozesse zugeschnitten sind.
Vielfalt für professionelle Backergebnisse
Die Auswahl beinhaltet sowohl Bleche ohne Lochung als auch gelochte Varianten. Diese Unterscheidung ermöglicht es, den Luftstrom im Backofen gezielt zu steuern und somit die Backergebnisse zu optimieren. Die gelochten Bleche sind besonders geeignet, wenn eine gleichmäßige Bräunung und eine knusprige Kruste gewünscht sind.
Materialien und Ausführungen
Das Angebot an Materialien umfasst Aluminium und Edelstahl. Beide Materialien zeichnen sich durch ihre guten Wärmeleiteigenschaften aus. Es gibt Ausführungen mit und ohne Antihaftbeschichtung. Die Antihaftbeschichtungen (PTFE, Teflon, Silikon, TriLax®) erleichtern das Ablösen des Backguts und tragen zur einfachen Reinigung der Bleche bei.
Formbleche und Spezialanwendungen
Neben den klassischen Backblechen bietet INTERGASTRO auch Formbleche an, die speziell für die Herstellung von Madeleines, Financiers und anderen Gebäcksorten entwickelt wurden. Für die Herstellung von Baguettes stehen Baguettebleche zur Verfügung, die die typische Formgebung unterstützen. Des Weiteren sind Schnittkuchenbleche und Butterkuchenbleche erhältlich.
Abmessungen und Bauformen
Die Backbleche sind in unterschiedlichen Höhen (7 mm bis 60 mm) und Materialstärken (1 mm bis 2 mm) verfügbar. Auch die Randgestaltung variiert, mit Optionen wie 45° oder 90° aufgekanteten Rändern sowie Ausführungen mit und ohne Umschlag.
Ergänzende Ausstattung
Für die optimale Nutzung der Backbleche und Formen sind unter Umständen passende Heißluftöfen erforderlich. Um den Backprozess zu erleichtern, können zusätzlich Trenn- & Backhilfen verwendet werden. Auch die Teigbearbeitung wird durch die Wahl der richtigen Bleche unterstützt. Die Bleche können auf Regalwagen gelagert werden. Eine vielseitige Alternative zu den Formblechen bieten Backformen.
