• Kategorie

    • Eis(808)
    • Eiskühlschrank
    • Preis netto

        • 1000 - 1500 EUR(1)
      • Marke

          • KBS Gastrotechnik(5)
        • Verfügbarkeit

            • 2-5 Werktage(5)
            • 2 Wochen(18)

          Eiskühlschrank, Eislagerschrank für Eiscreme

          bei uns finden Sie Eiskühlschränke und Schockfroster die Speiseeis unter optimalen Bedingungen lagern bzw. schnell einfrieren. Insbesondere für eisproduzierende Betriebe eignet sich die Anschaffung eines Schnellkühlers, während die Eiskühlschränke zum Lagern des Speiseeises verwendet werden. weiterlesen …

          24 Artikel
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          Tiefkühlschrank für Speiseeis GE800BT | 737 ltr | Umluftkühlung | Türanschlag rechts
           
           
          Bestell-Nr: 254644
          UVP 2.630,00 €*
          1.662,00 €*
          Sie sparen 37%
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          Speiseeis-Schockfroster PO 6V SP | 2 Roste à 600 x 400 mm
           
          Bestell-Nr: 997694
          UVP 4.932,00 €*
          3.525,00 €*
          Sie sparen 29%
          Schockfroster | Multifunktionskühler TA 18V 3N BK | -40°C bis +10°C
           
          Bestell-Nr: 997792
          UVP 13.277,00 €*
          9.490,00 €*
          Sie sparen 29%
          Schockfroster | Multifunktionskühler TA 18V 3N | -40°C bis +10°C
           
          Bestell-Nr: 997789
          UVP 12.705,00 €*
          9.079,00 €*
          Sie sparen 29%
          Speiseeis-Schockfroster PO 12V | 4 Roste à 600 x 400 mm
           
          Bestell-Nr: 997725
          UVP 7.388,00 €*
          5.285,00 €*
          Sie sparen 28%
          Eiskühlschrank GL 800 P 8CA BT mit 8 Schubladen à 500 x 697 mm
           
          Bestell-Nr: 997688
          UVP 6.409,00 €*
          4.585,00 €*
          Sie sparen 28%
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          Schockfroster | Multifunktionskühler TA 6V | -40°C bis +10°C
           
          Bestell-Nr: 997770
          UVP 7.205,00 €*
          5.150,00 €*
          Sie sparen 29%
          Schockfroster | Multifunktionskühler TA 12V | -40°C bis +10°C
           
          Bestell-Nr: 997784
          UVP 9.493,00 €*
          6.785,00 €*
          Sie sparen 29%
          Eislagerschrank TKU 48 Eis | Umluftkühlung 600 ltr | 470,0 ltr
           
          Bestell-Nr: 983944
          UVP 4.994,00 €*
          4.051,00 €*
          Sie sparen 19%
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          Eislagerschrank TKU 822 Eis | Türanschlag rechts | Umluftkühlung | 607,0 ltr
           
          Bestell-Nr: 983946
          UVP 6.305,00 €*
          5.524,00 €*
          Sie sparen 12%
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          Schockfroster | Multifunktionskühler TA 6V BK | -40°C bis +10°C
           
          Bestell-Nr: 997772
          UVP 7.623,00 €*
          5.449,00 €*
          Sie sparen 29%
          Speiseeis-Schockfroster PO 21V 3N | 7 Roste à 600 x 400 mm
           
          Bestell-Nr: 997727
          UVP 11.459,00 €*
          8.190,00 €*
          Sie sparen 29%
          Eiskühlschrank GL 800 P 5CA BT mit 5 Schubladen à 500 x 697 mm
           
          Bestell-Nr: 997115
          UVP 5.810,00 €*
          4.155,00 €*
          Sie sparen 28%
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          Eiskühlschrank GL 1000 P BT inkl. 5 Roste à 600 x 800 mm
           
          Bestell-Nr: 997693
          UVP 6.783,00 €*
          4.850,00 €*
          Sie sparen 28%
          C
          Schockfroster | Multifunktionskühler TA 24V 3N BK | -40°C bis +10°C
           
          Bestell-Nr: 997808
          UVP 16.544,00 €*
          11.825,00 €*
          Sie sparen 29%
          Eiskühlschrank GL XL P BT inkl. 5 Roste à 700 x 700 mm
           
          Bestell-Nr: 997692
          UVP 6.590,00 €*
          4.709,00 €*
          Sie sparen 29%
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          Schockfroster | Multifunktionskühler TA 12V BK | -40°C bis +10°C
           
          Bestell-Nr: 997787
          UVP 9.988,00 €*
          7.139,00 €*
          Sie sparen 29%
          Speiseeis-Schockfroster PO 18V 3N | 6 Roste à 600 x 400 mm
           
          Bestell-Nr: 997726
          UVP 10.368,00 €*
          7.411,00 €*
          Sie sparen 29%
          Schockfroster | Multifunktionskühler TA 24V 3N | -40°C bis +10°C
           
          Bestell-Nr: 997794
          UVP 15.895,00 €*
          11.365,00 €*
          Sie sparen 28%
          Eiskühlschrank GL XL P 8CA BT mit 8 Schubladen à 665 x 697 mm
           
          Bestell-Nr: 997691
          UVP 7.990,00 €*
          5.709,00 €*
          Sie sparen 29%
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          Eiskühlschrank GL 800 P BT inkl. 5 Roste à 530 x 700 mm
           
          Bestell-Nr: 997690
          UVP 4.927,00 €*
          3.525,00 €*
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          Mehr zum Thema Eislagerschränke& Schnellkühler für Speiseeis bei INTERGASTRO :

           

          Eiskühlschrank für Speiseeis

          Die Temperatur in den Speiseeiskühlschränken liegt typischerweise zwischen -12°C und -18°C, abhängig von der Eissorte, siehe auch unsere Hinweise weiter unten. Zur Temperaturhaltung und Dokumentation gemäß HACCP bieten einige Eiskühlschränke die Möglichkeit die Temperaturen über das Internet zu überwachen und im Falle einer Abweichung Alarm auszulosen und automatisch eine email zu versenden.

           

          Schockfroster für Speiseeis

          Die Schockfroster bei INTERGASTRO kühlen das Eis sehr schnell auf sehr niedrige Temperatur herunter. Beim Speiseeis wird der Schockfrostprozess direkt nach der Herstellung angewandt, um das Produkt schnell durch die kritische Temperaturzone (-1°C bis -5°C) zu bringen, in der große Eiskristalle entstehen können. Dies geschieht bei den Schnellkühlern in der Regel innerhalb von wenigen Minuten, abhängig von der Kapazität des Gerätes und der Menge des Eises. Die Zieltemperatur liegt oft bei -18°C oder tiefer.

          Der Vorteil des Schockfrostens für Speiseeis liegt in der Erhaltung der Qualität:

          • Feinere Eiskristallstruktur: Führt zu einer glatteren Textur und einem cremigeren Mundgefühl.
          • Bessere Haltbarkeit: Vermindert die Gefahr von Gefrierbrand und Qualitätseinbußen über die Zeit.
          • Schnellere Produktionszyklen: Ermöglicht eine effiziente Produktion und Lagerung von Speiseeis.

           

          Hinweise zu den Lagertemperaturen nach Eissorte bzw. Eisart:

          Die optimale Lagertemperatur für Speiseeis kann je nach Eissorte variieren, da unterschiedliche Inhaltsstoffe und Texturen unterschiedliche Anforderungen haben. Im Allgemeinen ist es wichtig, eine konstante Temperatur zu halten, um die Bildung von Eiskristallen zu minimieren und die Qualität des Eises zu bewahren. 

          Milchbasiertes Speiseeis (z.B. Vanille, Schokolade)

          Empfohlene Lagertemperatur: Zwischen -18°C und -22°C.
          Grund: Diese Temperaturen helfen, das Eis hart und cremig zu halten und die Bildung großer Eiskristalle zu vermeiden.

          Fruchteis/Sorbet

          Empfohlene Lagertemperatur: Zwischen -18°C und -20°C.
          Grund: Sorbets enthalten mehr Wasser als milchbasiertes Speiseeis, was bedeutet, dass sie bei etwas höheren Temperaturen härter werden. Eine etwas wärmere Lagerung kann die Servierbarkeit erleichtern, ohne die Qualität zu beeinträchtigen.

          Gelato

          (= Eis mit geringeren Fettgehalt, weniger Luft, einer dichteren Textur und einer intensivere n Geschmacksnote, verglichen mit anderen Formen von Speiseeis)

          Empfohlene Lagertemperatur: Zwischen -12°C und -18°C.
          Grund: Gelato wird bei etwas höheren Temperaturen als traditionelles Speiseeis serviert, um seine charakteristische weiche Textur und reichen Aromen zu bewahren. Eine zu tiefe Lagerung kann zu hart für die ideale Servierkonsistenz sein.

          Speiseeis mit Alkohol

          Empfohlene Lagertemperatur: Zwischen -18°C und -23°C.
          Grund: Alkohol senkt den Gefrierpunkt, was bedeutet, dass eishaltige Desserts mit Alkoholzusatz bei niedrigeren Temperaturen gelagert werden sollten, um eine feste Konsistenz zu erreichen.