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      Ausbeinmesser für Metzgerei, Fleischerei, Industrie & Gastronomie

      Beim Herauslösen des Knochen vom Fleisch kommt es darauf an, das Fleisch möglichst wenig zu beschädigen - umso mehr, wenn das Tier im Ganzen belassen werden soll. Dazu braucht es, neben einiger Erfahrung und gewissen anatomischen Kenntnissen , ein spezielles Messer, das leicht am Knochen entlang geführt werden kann, weiterlesen …

      122 Artikel
      Ausbeinmesser ERGOGRIP blau schmal | gerade Klinge | steif | glatter Schliff | Klingenlänge 13 cm
      Bestell-Nr: 152230
      UVP 13,25 €*
      ab 8,89 €*
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      ab 2 10,49 €
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      Ausbeinmesser PRIME LINE gerade Klinge flexibel glatter Schliff | schwarz | Klingenlänge 13 cm L 26,5 cm
      Bestell-Nr: 155641
      UVP 15,10 €*
      ab 9,23 €*
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      ab 6 10,06 €
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      Ausbeinmesser PRIME LINE gebogene Klinge steif glatter Schliff | schwarz | Klingenlänge 13 cm L 26,5 cm
      Bestell-Nr: 158348
      UVP 15,10 €*
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      Ausbeinmesser SWIBO gelb | Klingenlänge 14 cm | gerade | glatter Schliff
      Bestell-Nr: 976304
      UVP 16,72 €*
      ab 10,83 €*
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      Ausbeinmesser PRIME LINE gebogene Klinge flexibel glatter Schliff | schwarz | Klingenlänge 13 cm L 26,5 cm
      Bestell-Nr: 158346
      UVP 15,10 €*
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      Ausbeinmesser glatter Schliff Klingenlänge 15 cm L 27,5 cm
      Bestell-Nr: 120231
      UVP 17,25 €*
      ab 10,54 €*
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      Spezial-Ausbeinmesser MASTERGRIP gebogene Klinge steif glatter Schliff | gelb | Klingenlänge 13 cm
      Bestell-Nr: 156066
      UVP 13,25 €*
      ab 8,89 €*
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      Ausbeinmesser ERGOGRIP blau breit | gerade Klinge | steif | glatter Schliff | Klingenlänge 15 cm
      Bestell-Nr: 152245
      UVP 14,77 €*
      ab 9,93 €*
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      Ausbeinmesser PRIME LINE gebogene Klinge steif glatter Schliff | schwarz | Klingenlänge 15 cm
      Bestell-Nr: 158349
      UVP 16,20 €*
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      ab 2 11,68 €
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      Ausbeinmesser FIBROX DUAL GRIP schwarz | Klingenlänge 15 cm sehr flexibel schmal
      Bestell-Nr: 976136
      UVP 16,72 €*
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      Ausbeinmesser PRIME LINE gerade Klinge flexibel glatter Schliff | schwarz | Klingenlänge 15 cm L 28,5 cm
      Bestell-Nr: 155644
      UVP 16,20 €*
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      Ausbeinmesser EXPERTGRIP 2K schmal steif glatter Schliff | blau | Klingenlänge 13 cm
      Bestell-Nr: 156196
      UVP 13,06 €*
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      Ausbeinmesser schmal flexibel glatter Schliff | schwarz | Klingenlänge 12 cm
       
      Bestell-Nr: 151872
      UVP 15,71 €*
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      Ausbeinmesser | Stechmesser SWIBO gelb | Klingenlänge 13 cm | gerade | glatter Schliff
      Bestell-Nr: 976303
      UVP 18,48 €*
      ab 12,62 €*
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      ab 2 14,13 €
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      Ausbeinmesser FIBROX SAFETY GRIP gelb | Klingenlänge 15 cm flexibel schmal
      Bestell-Nr: 976134
      UVP 15,63 €*
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      Ausbeinmesser ERGOGRIP blau | gebogene Klinge skandinavische Form | steif | glatter Schliff | Klingenlänge 15 cm
      Bestell-Nr: 152254
      UVP 14,77 €*
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      Ausbeinmesser | Filetiermesser MASTERGRIP gebogen | blau | Klingenlänge 18 cm
      Bestell-Nr: 963350
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      Ausbeinmesser ERGOGRIP blau | gebogene Klinge | semi-flexibel | glatter Schliff | Klingenlänge 13 cm
      Bestell-Nr: 152265
      UVP 13,25 €*
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      Ausbeinmesser PRIME LINE gebogene Klinge flexibel glatter Schliff | schwarz | Klingenlänge 15 cm L 28,3 cm
      Bestell-Nr: 158347
      UVP 16,20 €*
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      Ausbeinmesser FIBROX SAFETY GRIP schwarz | Klingenlänge 12 cm schmal
      Bestell-Nr: 976115
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      Ausbeinmesser schmal glatter Schliff | schwarz | Klingenlänge 12 cm
       
      Bestell-Nr: 151866
      UVP 16,72 €*
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      Ausbeinmesser FIBROX DUAL GRIP schwarz | Klingenlänge 12 cm flexibel schmal
      Bestell-Nr: 976128
      UVP 15,21 €*
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      Ausbeinmesser ERGOGRIP blau | gebogene Klinge | semi-flexibel | glatter Schliff | Klingenlänge 15 cm
      Bestell-Nr: 152266
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      Bestell-Nr: 156200
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      Das Ausbeinmesser, ein spezialisiertes Küchenwerkzeug, ist für professionelle Köche, Metzgern und Mitarbeitern in Zerlegebetrieben und gleichermaßen von unschätzbarem Wert. Es wurde speziell entwickelt, um Knochen von Fleisch oder Geflügel zu trennen, ohne dabei zu viel vom wertvollen Fleisch zu verschwenden. Die besonderen Eigenschaften und Vorteile des Ausbeinmessers machen es zu einem unverzichtbaren Instrument in der Küche.

      Form und Funktion:
      Das Ausbeinmesser zeichnet sich durch seine schmale, spitze Klinge aus, die sich ideal zum Einführen in kleine Räume und zum präzisen Schneiden eignet. Die Klinge ist in der Regel flexibel, was dem Benutzer ermöglicht, sich um Knochen und andere Hindernisse zu bewegen.

      Hauptanwendungen:

      1. Entbeinen von Fleisch: Es erleichtert das Entfernen von Knochen aus Fleischstücken, beispielsweise aus Schweine- oder Rinderhüften.
      2. Häuten: Mit einem Ausbeinmesser kann die Haut von Geflügel oder Fisch leicht entfernt werden.
      3. Entfernen von Sehnen und Fett: Das Messer kann auch dazu verwendet werden, unerwünschte Sehnen oder Fett von Fleischstücken zu entfernen.

      Vorteile des Ausbeinmessers:

      1. Präzision: Die schlanke Klinge ermöglicht präzise Schnitte, wodurch Fleischverlust minimiert wird.
      2. Flexibilität: Aufgrund der flexiblen Klinge kann das Messer leicht um Knochen und andere Hindernisse geführt werden.
      3. Sicherheit: Ein gut gestaltetes Ausbeinmesser gibt dem Benutzer mehr Kontrolle, wodurch das Verletzungsrisiko verringert wird.
      4. Vielseitigkeit: Es kann für eine Vielzahl von Aufgaben in der Küche verwendet werden, nicht nur zum Ausbeinen.

      Pflege und Wartung:
      Ein Ausbeinmesser, wie alle hochwertigen Küchenmesser, erfordert sorgfältige Pflege. Es sollte regelmäßig geschärft werden, um seine Effizienz zu erhalten. Das Reinigen mit der Hand statt in der Spülmaschine kann die Lebensdauer des Messers verlängern. Nach dem Waschen sollte es sofort getrocknet werden, um Rostbildung zu vermeiden.

       

      Materialien:
      Die meisten hochwertigen Ausbeinmesser bestehen aus rostfreiem Stahl, was sie langlebig und widerstandsfähig gegen Korrosion macht. Griffe können aus einer Vielzahl von Materialien hergestellt werden, einschließlich Holz, Kunststoff oder Metall, je nach Vorliebe des Benutzers und des Herstellers.

       

      Fazit:
      Das Ausbeinmesser ist mehr als nur ein einfaches Küchenwerkzeug; es ist ein Spezialinstrument, das für bestimmte kulinarische Techniken entwickelt wurde. Die Investition in ein hochwertiges Ausbeinmesser kann den Unterschied in der Qualität der Zubereitung von Fleischgerichten ausmachen und den Prozess des Entbeinens erheblich erleichtern. Für jeden, der regelmäßig Fleisch zubereitet, sei es in einem professionellen Umfeld oder zu Hause, ist ein Ausbeinmesser ein absolutes Muss in der Küchenausstattung.