Sektschalen für Bar & Gastronomie
Die Sektschale, häufig auch als Champagnerschale bezeichnet, ist eine Art Glas, das speziell für den Genuss von Schaumweinen wie Sekt oder Champagner entwickelt wurde. Ihre charakteristische Form ist flach und breit mit einem kurzen Stiel, was ihr ein klassisches und elegantes Aussehen verleiht. weiterlesen …
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Geschichte der Sektschalen:
Die Sektschale war das traditionelle Glas für Champagner und war besonders in der ersten Hälfte des 20. Jahrhunderts sehr beliebt. Sie wurde oft mit dem Glanz und Glamour von Hollywood und den Roaring Twenties assoziiert.
Vor- und Nachteile:
- Vorteile: Durch ihre breite Oberfläche erlauben Sektschalen eine bessere Entfaltung der Aromen des Weins, was den Geschmack und das Bouquet hervorheben kann.
- Nachteile: Die breite vorm führt dazu, dass die Kohlensäure – und somit die Perlage – schneller verloren geht. Dies kann dazu führen, dass der Champagner oder Sekt schneller "flach" wird. Ein weiterer Nachteil ist, dass die Sektschale im Vergleich zum Sekt- oder Champagnerkelch auf einem Serviertablett mehr Platz benötigt. Dies sollte vor Anschaffung mit dem Service besprochen werden.
Unterschied zu Sektflöten oder -kelche:
Sektflöten oder -kelche sind länglich und haben eine schmale, hohe vorm. Dies hat den Vorteil, dass die Perlage des Sekts oder Champagners länger erhalten bleibt, da die Oberfläche, über die die Kohlensäure entweichen kann, kleiner ist. Durch die schmale vorm konzentrieren sich die Aromen stärker, was jedoch dazu führen kann, dass sie weniger nuanciert wahrgenommen werden als in einer Sektschale. Der Hauptunterschied liegt also in der vorm und den damit verbundenen Auswirkungen auf die Perlage und die Aromenentfaltung.
Sektschalen für Champagner:
Obwohl heute Sektflöten die gängigere Wahl für das Servieren von Champagner sind, eignen sich Sektschalen hervorragend für den Genuss von hochwertigem Champagner, insbesondere wenn man die Aromen vollständig entfalten lassen möchte. Einige Puristen und Kenner bevorzugen sogar die Sektschale für bestimmte Champagnerarten, da sie glauben, dass die breite vorm des Glases dem Champagner ermöglicht, seine Komplexität und Tiefe besser zu zeigen.
Fazit:
Sektschalen bieten ein nostalgisches und elegantes Trinkerlebnis. Sie sind ideal für Anlässe, bei denen das Ambiente und die Ästhetik im Vordergrund stehen. Wer jedoch Wert auf eine langanhaltende Perlage legt, könnte mit Sektflöten besser bedient sein. Es ist jedoch auch eine Frage des persönlichen Geschmacks, und sowohl Sektschalen als auch -flöten haben ihre eigenen Vorzüge. Das Wichtigste ist, den Moment und das Getränk zu genießen! Bei INTERGASTRO finden Sie verschiedene Hersteller von Sekt- und Champagnerschalen wie Arcoroc, Schott-Zwiesel oder Chef & Sommelier. Besonders Luigi Bormioli hat elegante und vormschöne Sektschalen im Angebot.
