Steaker / Fleischmürber
Ein elektrischer Fleischmürber kann eine sinnvolle Ergänzung für Restaurants oder Kantinen sein, die Fleischgerichte in höheren Mengen servieren. Durch das Mürben des Fleisches wird es zarter und saftiger, was zu einem verbesserten Geschmack und einer kürzeren Garzeit beiträgt. Es gibt eigenständige Geräte, aber auch Aufsätze für bestehende Küchenmaschinen, die diese Funktion bieten. weiterlesen …
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Elektrischer Fleischmürber als eigenständiges Gerät:
- Bauweise: Diese Maschinen verfügen oft über Rollen oder Nadeln, die das Fleisch durchdringen und mürben.
- Vorteile:
- Spezialisiert und oft leistungsstark.
- Kann größere Fleischstücke und höhere Mengen in kürzerer Zeit verarbeiten.
- Einige Modelle verfügen über Einstellungen für verschiedene Fleischsorten oder gewünschte Mürbungsgrade.
- immer direkt Einsatzbereit im Vergleich zu Aufsatzgeräten
- Nachteile:
- Nimmt zusätzlichen Platz in der Küche ein.
- Höhere Anschaffungskosten im Vergleich zu Aufsatzgeräten.
Fleischmürber-Aufsatz für Küchenmaschinen von z.Bp. Krefft oder FEUMA:
- Bauweise: Dieser Aufsatz kann direkt an einer bestehenden Küchenmaschine montiert werden und nutzt deren Motor. Der Aufsatz verfügt oft über spezielle Klingen oder Nadeln.
- Vorteile:
- Spart Platz und Kosten (sofern bereits eine geeignete Küchenmaschine vorhanden ist), da keine separate Maschine erforderlich ist.
- Ideal für Restaurants, die nicht ständig mürben müssen, aber dennoch von der Funktion profitieren möchten.
- durch den meist stärkeren Motor der universal Küchenmaschine ist die Mürbleistung höher als bei Einzelgeräten.
- Nachteile:
- Der Platzbedarf ist meistens größer als bei Aufsatzgeräten
- Je nach Modell der Küchenmaschine können die verfügbaren Aufsätze beschränkt sein.
Fazit: Ob Sie sich für einen eigenständigen elektrischen Fleischmürber oder einen Aufsatz für eine Küchenmaschine entscheiden, hängt von den spezifischen Bedürfnissen ab. Faktoren wie die Menge des zu mürbenden Fleisches, der verfügbare Platz und das Budget spielen dabei eine wichtige Rolle. Für Kantinen oder Großküchen kommen erfahrungsgemäß eher Aufsatzgeräte in Frage während in der Gastronomie die Einzelgeräte bevorzugt werden. Ein guter Fleischmürber kann den Unterschied in der Qualität der servierten Gerichte ausmachen und ist daher eine Überlegung wert. Bei INTERGASTRO finden Sie eine Auswahl an Mürbern zu günstigen Preisen, und natürlich nicht zu vergessen auch den klassischen Fleischklopfer.
