Edelstahltöpfe für Gastronomie & Großküche

Töpfe, die in der Großküche verwendet werden, bestehen überwiegend aus Edelstahl. Das hat gute Gründe. Sie sind pflegeleicht und vielseitig einsetzbar. Grundsätzlich für alle Kochvorgänge geeignet, stehen Töpfe aus Edelstahl aufgrund ihrer hohen Korrosionsbeständigkeit beim Kochen mit Wasser besonders hoch im Kurs. In punkto Wärmeleitfähigkeit schneiden andere Materialien besser ab, insbesondere Kupfer und Aluminium. Dafür kann Edelstahl die Wärme im Topf länger halten. Edelstahl ist robust wie kaum ein anderes Material, hygienisch, geschmacksneutral und in der Regel rostfrei. Sollte es dennoch durch Flugrost (Fremdrost) zur Bildung von Rost kommen, lässt sich dieser durch einen speziellen Edelstahlreiniger, wie er auch für normale Gebrauchsspuren verwendet wird, entfernen. Grundsätzlich lässt sich Edelstahl in der Spülmaschine reinigen. Die schonendere Methode ist dennoch die Reinigung per Hand. Für gängige Verschmutzungen reichen in der Regel warmes Wasser und ein herkömmliches Spülmittel. Hartnäckige Verschmutzungen im Innern des Topfes lassen sich leicht mit einem Edelstahlschwamm entfernen. Blaue oder mehrfarbige Verfärbungen bei Edelstahl-Kochgeschirr sind kein Grund zur Sorge. Diese Verfärbungen bilden sich als Schutzschicht gegen bestimmte Inhaltsstoffe von Speisen und Spülmitteln und lassen sich leicht mithilfe von Edelstahlpflege, Essig oder Zitronensäure entfernen. Die Verfärbungen sind übrigens weder gesundheitsschädlich noch werden Qualität oder Gebrauchsfähigkeit des Kochgeschirrs dadurch beeinträchtigt. Achtung! Edelstahltöpfe haben nichts in der Mikrowelle zu suchen!